Wat niet iedereen weet is dat de hamburger niet is uitgevonden in Amerika of in Hamburg Duitsland………nee deze komt uit China.
Nu zie ik je al denken “die is gek!”, nou nee!
In China hebben ze de Chinese hamburger en die heet “Rou Jia Mo”. Nu zul je jezelf afvragen hoe komt hij erbij. Nou de streek waar wij in leven is de Rou Jia Mo iets wat uit deze streek komt en bekend staat als street food.
De oorsprong van de Roujiamo is ontstaan in het noordwesten. Het brood ontstond tijdens de Qin dynastie (221 BC – 206 BC) en het vlees in de roujiamo tijdens de Zhou Dynastie (1045 BC – 256 BC).
Roujiamo is ook wel “murger” genoemd (hè hamburger lijkt er op) betekend “meat sandwiched in bread”. Het werd populair door de bekende generaal Baiqi tijdens de Qin Dynastie (221 BC – 207 BC) als makkelijk eten voor zijn troepen.
In de omgeving van Xi’an is dit nog steeds erg populair en je vindt het in bijna ieder restaurant. Vaak wordt dit gegeten met koude noodles van rijst of graan.
Er werd gezegd dat er ten tijde van Qin Shi Huang, de eerste keizer van China, een jaar van droogte was dat de oogst belemmerde, waardoor dorpelingen hun eerbetoon aan het rijk niet konden betalen. Omdat de straf zwaar was, vroegen dorpelingen, in grote angst, een wijze man om hulp. De wijze man bedacht de strategie om eerbetoon te betalen met gestoomde koude noedels in plaats van rijst. Gestoomde koude noedels werden in vier stappen gemaakt: eerst lieten de dorpelingen de rijst een nacht weken; vervolgens werd de geweekte rijst tot sap gemalen; daarna lieten de dorpelingen het sap bezinken, ze schepten de bovenste laag eraf en stoomden het sap; ten slotte voegden ze verschillende kruiden toe. Keizer Qin was onder de indruk van de zachte, gladde en gevarieerde smaak van deze nieuwe delicatesse. Als gevolg hiervan besloot hij de belasting van dat jaar te verlagen. Sindsdien werden de koude noedels aangewezen als een koninklijk eerbetoon.
Dus de hamburger is dus al een oud recept, in het westen is deze dus geworden zoals we hem het meest van de McDonalds. Maar intussen zijn hier ook diverse varianten ontstaan. Aangezien de moslim groepering geen varkensvlees eten, want daar is het vlees van gemaakt, hebben zij de rundvlees variant gemaakt. Maar intussen is hierop ook weer verschillende variaties op ontstaan.
Een variant die je niet veel tegenkomt is met ezelvlees. Op de één of andere manier trekt dit niet zo. Inmiddels zijn via het internet de meest bekende uitvoeringen als recept te vinden. Het moeilijkste is het broodje, maar zijn inmiddels ook al in diverse variaties.
Dus nu weten jullie dat de Hamburger niet in Amerika of Hamburg Duitsland is uitgevonden. Nu de Mac en vele andere fastfood ketens voet in China hebben gekregen, kun je de bekende hamburgers hier ook kopen. Maar er zijn op deze bekende uitvoeringen ook al Chinese variaties ontstaan die soms beter lopen dan de ‘originele’ Amerikaanse.
CHINA 